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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，  转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。