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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。