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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮  沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可
品尝。