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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 

清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。