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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈
皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，  放两勺油，待油六成热下 鱼， 
煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。