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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一

遍
 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可品尝。