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　　做法 ： 洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈
  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。