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　　 做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。