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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。