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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。