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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水

把陈皮 泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品  尝。