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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。