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　　做法 ：洗 净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮

沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。