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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐
调味即可品尝。