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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转
  中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。