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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把
陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。