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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。