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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡

软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。