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　　做法：洗
 净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个 
半小时 
，下盐调味即可品尝。