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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待 油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。