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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下
 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。