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　　做法：洗 
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦 一遍，放 两勺油， 
待油 六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。