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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍 ， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。