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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。