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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用 
清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。