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　　做法：洗净
 宰 好鲫鱼  ， 洗净淮山和薏米。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄 
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小
火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。