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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，

热
锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。