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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的 清 水，放入煎煮好 的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。