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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 
时，下盐 调味即可品尝。