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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清 水 
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，
转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。