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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可品尝。