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　　做
法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
 一小块 
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。