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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。