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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。