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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
 ，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调
味即
可品尝。