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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，


热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲
里
的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。