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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。