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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。