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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺
油，待油 
六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火
煲一个半 小时，
下盐调味即可品 尝。