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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米 。用 清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。