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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一
小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品 尝。