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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。