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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品 尝。