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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍  ，放
两勺油  ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火 煮沸 ， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。