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　　做法 ：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。