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　　做法：洗
净

宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。