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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，  转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。