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　　做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 
里的清 水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一
个半小时，  下盐调味即可品尝。