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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲

里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即  可品尝。