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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ， 转中
 小火煲 一个半小时，下盐调味即
 可品尝。